Das Weingut :
Vino de Pago (VP) ist die höchste Klassifizierung für Weine in Spanien - seit diese 2003 vom spanischen Parlament beschlossen wurde.
Einzelne Weingüter können unter strengen Voraussetzungen in unterschiedlichen Regionen Spaniens mit dieser Qualitätsstufe bezeichnet werden.
Momentan sind dies nur ca. 25 Güter. Eigentlich bedeutet "pago" Weinlage. Neben vielen Bedingungen, ist die ausschließliche Verarbeitung eigener Trauben, welche zudem aus der unmittelbaren Nähe des Weinguts stammen müssen, die auffälligste. Das ist aber nur die gesetzliche Vorgabe. Der Eigentümer der Finca Élez geht weiter. Er möchte Weine von höchster Qualität, die dennoch leicht zu verstehen und vor allem; leicht zu trinken sind. Daher leistet er sich gleich zwei Önologen, welche sich - wie ich finde - hervorragend ergänzen und tolle ausdrucksstarke Weine zu vernünftigen Preisen schaffen. Dabei dreht sich bei Élez scheinbar alles um das "e" von ecología bis enología . . .
Die Weine :
Pago Finca Élez Flor de Sabina ist die fruchtigste und frischeste Version der Chardonnay-Weine vom höchst gelegenen Weinberg "La viña vieja”. Niedrige Erträge, kleine Beeren und große Fruchtkonzentration mit feiner Säure. Auch der Biorotwein Pago Finca Élez Flor de Sabina tinto als Cuvee aus Merlot, Tempranillo u. Cab.Sauvignon, überrascht durch seine Frische und die dunklen Fruchtnoten.
Pago Finca Élez, Nostrum, feine Cuvee aus Syrah und Cencibel, welche den beiden Rebsorten und den Eigenarten der Gegend gerecht wird. Frische und Aromen von roten Früchten, Fenchel im Mund elegantem Tannin und guter Struktur.
Der Bioweißwein Pago Finca Élez, Chardonnay, LIAS bietet eine harmonische Kombination aus weißen und tropischen Früchten, elegant mit ausgewogener Säure. Ein hervorragender Biowein mit Substanz und Eleganz und bestem Preis / Qualitätsverhältnis.
Vielfältige Düfte von dunklen Früchten und Beeren, dazu Würznoten von dunkler Schokolade, Mokka und Vanille zeigt der Biorotwein Pago Finca Élez, Las Teselas, am Gaumen voluminös, großzügig mit feinem, samtweichem Tannin und weichem, langem Nachhall.
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